（一） 餐飲物流開展的原因 餐飲物流開展的原因 1、影響 餐飲 物流開展的經(jīng)濟(jì)要素剖析 、影響餐飲 餐飲物流開展的經(jīng)濟(jì)要素剖析 （1） 、居民收入的不斷添加，直接推進(jìn)了消費(fèi)晉級(jí)。對(duì)產(chǎn)品需求的擴(kuò)展，必定帶動(dòng)餐飲 物流職業(yè)的開展。 自 2001 年以來， 我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入由 6860 元添加到了 2010 年的 19409 元， 添加了 3 倍，扣除價(jià)格要素實(shí)踐年均添加 15.6%。依照“十一五”規(guī)劃，往后將保持 12%前 后的增速；依據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)歷，人均 GDP 到達(dá) 4000 美元，餐飲物流商場(chǎng)將出現(xiàn)快速開展 的特色；2007 年末，我國(guó)上海、北京、天津、浙江、江蘇、廣東六省的人均 GDP 現(xiàn)已超越 4000 美元，預(yù)示著我國(guó)冷鏈物流職業(yè)現(xiàn)已進(jìn)入快速開展時(shí)期。2010 年我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可 分配收入添加 7.8%。 圖 3：全國(guó)城鎮(zhèn)居民可支配收入 （2）、 以下四大因素助推餐飲物流商場(chǎng)容量的擴(kuò)展， 成為餐飲物流職業(yè)發(fā)展的客觀動(dòng) 力。 表 1：影響餐飲物流開展的四大經(jīng)濟(jì)要素 我國(guó)餐飲職業(yè)開展 對(duì)餐飲物流提出了 巨大需求 人們消費(fèi)觀念的 改變， 消費(fèi)的層次 深化和多元化 我國(guó)經(jīng)濟(jì)技能的發(fā) 展， 尤其是電子商務(wù) 的開展 農(nóng)產(chǎn)品物流商場(chǎng)的 整合與改善 餐飲業(yè)的開展促進(jìn) 了冷鏈職業(yè)、的發(fā) 展，餐飲物流與冷鏈 物流關(guān)系密切，餐飲 企業(yè)對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品 的消費(fèi)然后擴(kuò)展了 餐飲物流商場(chǎng)的基 礎(chǔ)容量，也將拓展到 餐飲業(yè)食物外賣和 餐具收回等餐飲物 流增值事務(wù) 跟著人們受教育 程度的不斷進(jìn)步 和商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日 益劇烈， 人們逐步 傾向于經(jīng)過節(jié)約 廚房時(shí)間來添加 自己的學(xué)習(xí)、 作業(yè) 或歇息時(shí)刻， 使冷 凍冷藏產(chǎn)品和外 賣的銷售量不斷 添加 網(wǎng)購越來越成為國(guó) 家經(jīng)濟(jì)開展，居民生 活水平進(jìn)步，網(wǎng)絡(luò)大 規(guī)劃遍及，電子商務(wù) 開展迅速，B2B、B2C 的網(wǎng)上交易方法方 便了企業(yè)和顧客，網(wǎng) 購漸漸成為人們?nèi)?常日子的一種習(xí)氣 與餐 飲業(yè)息 息相關(guān) 的農(nóng)產(chǎn)品商場(chǎng)、產(chǎn)品 批發(fā) 市越來 越規(guī)范 化，物流技術(shù)在這一 職業(yè) 的使用 也越來 越廣泛，國(guó)家方針也 傾向 于對(duì)農(nóng) 產(chǎn)品物 流商場(chǎng)的支撐，改進(jìn) 了農(nóng) 產(chǎn)品流 通業(yè)的 開展環(huán)境 2、影響 餐飲 流開展的技能要素剖析 、影響餐飲 餐飲流開展的技能要素剖析 作者：彭雷艷 4 菏澤學(xué)院經(jīng)濟(jì)系物流辦理本科（一班） 山東省菏澤學(xué)院大學(xué)生研討練習(xí)方案項(xiàng)目（SRITP） 經(jīng)濟(jì)系物流辦理 國(guó)內(nèi)一些從事餐飲物流較早的企業(yè)， 也逐步探索出了一些經(jīng)濟(jì)有用的餐飲物流食品保鮮 技能和辦法，如百勝物流有限公司“保溫箱+蓄冷劑”的蓄冷形式運(yùn)送。國(guó)內(nèi)外冷鏈物流先 進(jìn)老練的技能， 為我國(guó)開展餐飲物流供給了杰出的技能支撐和確保。 餐飲物流觸及質(zhì)料收購、 加工、運(yùn)送、貯藏直至消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)。當(dāng)時(shí)，各個(gè)環(huán)節(jié)均構(gòu)成了較為完善的技能體系， 為 餐飲物流的開展供給了確保。 表 2: 影響餐飲物流開展的技能要素 食物收購環(huán)節(jié) 綠色飼養(yǎng)、培養(yǎng)技 術(shù)和有害物質(zhì)檢 測(cè)技能，從源頭上 確保了餐飲物流 的食物質(zhì)量 物流信息操控環(huán)節(jié) GPS、GIS、EDI、條 形碼、MIS、溫濕度 紅外遙感技能， 完成 餐飲物流全程操控 產(chǎn)地加工環(huán)節(jié) 真空預(yù)冷、保溫技 術(shù)、冰溫預(yù)冷、保 溫技能，進(jìn)步產(chǎn)品 質(zhì)量，延伸餐飲企 業(yè)原材料食物和外 賣食物保鮮期 運(yùn)送環(huán)節(jié) 冷藏集裝箱、三段 式冷藏運(yùn)送車、小 型外賣配送保溫運(yùn) 輸車等技能，完成 門對(duì)門的食物配送 服務(wù) 貯藏環(huán)節(jié) 自動(dòng)化冷庫、氣調(diào) 冷庫、多溫冷庫等 技能，削減飯館庫 存食物損耗，有用 延伸貯存保鮮期 3、影響餐飲物流開展的方針要素剖析 餐飲物流的上游原材料配送歸于冷鏈物流的領(lǐng)域， 而冷鏈物流又是國(guó)家大力鼓舞開展的 職業(yè)，我國(guó)對(duì)餐飲職業(yè)食物鏈的整合在規(guī)劃引導(dǎo)、資金扶持、職業(yè)規(guī)范和食物安全法規(guī)等幾 個(gè)方面給予了表里的支撐。 （1）定見：2004 年《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)鄉(xiāng)村作業(yè)進(jìn)步農(nóng)業(yè)歸納生產(chǎn)才能 若干方針的定見》中表里提出： “……鼓舞開展現(xiàn)代物流、連鎖運(yùn)營(yíng)、電子商務(wù)等新式業(yè)態(tài) 和流轉(zhuǎn)方法。 ；2005 年，建成了貫穿全國(guó) 31 個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的低成本鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn) 輸網(wǎng)絡(luò)——“綠色通道” ，減免運(yùn)銷環(huán)節(jié)收費(fèi)。2007 年 3 月， 《國(guó)務(wù)院關(guān)于加速開展服務(wù)業(yè) 的若干定見》中提出： “優(yōu)先開展運(yùn)送業(yè)，進(jìn)步物流的專業(yè)化、社會(huì)化服務(wù)水平，大力開展 第三方物流” ； “在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和交通紐帶城市強(qiáng)化物流基礎(chǔ)設(shè)備整合， 構(gòu)成區(qū)域性物流中 心”“完善農(nóng)副產(chǎn)品流轉(zhuǎn)體系，開展各類流轉(zhuǎn)中介組織，培養(yǎng)一批大型涉農(nóng)商貿(mào)企業(yè)集團(tuán)， ； 實(shí)在處理農(nóng)副產(chǎn)品銷售難的問題” 。 （2）法規(guī)： 《中華人民共和國(guó)食物安全法》 《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 。 （2）規(guī)范： 《冷凍食物物流包裝標(biāo)志運(yùn)送和貯存規(guī)范》 《冷藏食物物流包裝標(biāo)志運(yùn)送和 貯存規(guī)范》 。 （3）資金：2008 年 3 月《商務(wù)部關(guān)于加速我國(guó)流轉(zhuǎn)領(lǐng)域現(xiàn)代物流開展的輔導(dǎo)定見》指 出： “加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)備的建造，鼓舞和支撐多家企業(yè)聯(lián)合樹立生鮮配送中心，推進(jìn)產(chǎn)地配送中 心的建造；鼓舞第三方物流企業(yè)強(qiáng)化低溫冷鏈體系建造，完成冷鏈物流配送的專業(yè)化、規(guī)劃 化、組織化。 ”國(guó)務(wù)院《關(guān)于當(dāng)時(shí)安穩(wěn)農(nóng)業(yè)開展促進(jìn)農(nóng)人增收的定見》提出：要添加部分中 央建造出資，支撐冷鏈物流設(shè)備建造，擴(kuò)展冰鮮冷凍貯藏才能。 表 3：影響餐飲物流開展的方針要素 國(guó)家“十一五”開展規(guī)劃 國(guó)務(wù)院物流工業(yè)調(diào)整與復(fù)興規(guī)劃 全國(guó)高功率鮮活農(nóng)產(chǎn)品流轉(zhuǎn) “綠色通道”建造實(shí)施方案 1、培養(yǎng)專業(yè)化物流企業(yè)， 完善鮮活農(nóng)產(chǎn)品貯藏、加工、運(yùn)送和配送等冷 在 2005 年末， 根本建成全國(guó)鮮 鏈物流設(shè)備，進(jìn)步鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷藏運(yùn)送份額， 活躍開展第三方物流；加 活農(nóng)產(chǎn)品流轉(zhuǎn)“五縱二橫”的 支撐開展農(nóng)資和鄉(xiāng)村消費(fèi)品物流配送中心；鼓 強(qiáng)物流基礎(chǔ)設(shè)備整合，建 勵(lì)企業(yè)選用集裝單元、冷鏈等物流新技能，提 “綠色通道”網(wǎng)絡(luò)，以進(jìn)步鮮 設(shè)大型物流紐帶，開展區(qū) 高物流運(yùn)作辦理水平；加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范體 活產(chǎn)品的運(yùn)送功率 系建造，開展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流 域性物流中心

http://www.f1250.cn/wuliuwenda/66741.html 我國(guó)第三方物流在餐飲業(yè)開展的遠(yuǎn)景寬廣原因