凍肉怎樣快速凍結(jié)呢?讓我們一起來看下吧。辦法/進(jìn)程1/3分天然放置凍結(jié)1、空氣凍結(jié)。 把凍結(jié)了的肉在空氣中天然凍結(jié)即可，夏日的話最好不要用，長期置于高溫下會讓肉簡單蛻變。即使是春秋時節(jié)，也簡單呈現(xiàn)肉外面的部分糜爛，而內(nèi)部的肉還沒完全凍結(jié)的現(xiàn)象。2、冰箱凍結(jié)。 將肉置于冰箱一晚，令其天然的逐步凍結(jié)即可，既可低溫保鮮，也可讓肉完全凍結(jié)，是比較引薦的一種凍結(jié)辦法。 小貼士：1、不論是空氣凍結(jié)仍是冰箱凍結(jié)都需求幾個小時，假如時刻急迫能夠測驗其他辦法。2、假如運用空氣凍結(jié)法，為了防止蛻變，凍結(jié)的時分要時刻留意是否凍結(jié)完結(jié)。能夠用手指按壓肉，假如感覺中心仍是很硬，那就持續(xù)凍結(jié)，一旦軟了就能夠持續(xù)烹飪了。

2/3冷水凍結(jié)1、靜水凍結(jié)。 先將凍肉密封在塑料袋里，然后將凍肉放在冷水中，假如肉漂浮起來，就用盤子等重物壓在上面，保證肉悉數(shù)浸入水中，大約浸泡一小時左右就能夠讓肉充沛凍結(jié)，較之天然放置凍結(jié)功率更高。2、流水凍結(jié)。 能夠用冷水沖刷肉凍結(jié)，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快。小貼士：1、假如是靜水凍結(jié)，能夠在盆中參加少量鹽，一方面加快冰的消融，一方面又不會繁殖細(xì)菌。2、用流水解凍要比靜水凍結(jié)更好，可是因為水的糟蹋太嚴(yán)峻，所以一般只在小肉塊的凍結(jié)上運用。1、熱水凍結(jié)。 先將凍肉密封在塑料袋里，然后將凍肉放在熱水(高于60℃)中凍結(jié)即可?？墒且话悴灰]此種凍結(jié)辦法，一方面過高的溫度簡單使肉類燙熟，另一方面不易于時刻保持在60℃以上。2、微波爐凍結(jié)。 將肉置于微波爐專用容器中，將微波爐調(diào)至“凍結(jié)”檔凍結(jié)肉，凍結(jié)若干分鐘即可。在凍結(jié)進(jìn)程中要不時地檢查一下，不論肉是否還有冰，只需變軟就能夠拿出來了。小貼士：1、一般不引薦高溫凍結(jié)法，簡單形成內(nèi)部略微凍結(jié)，外外表現(xiàn)已過熱的現(xiàn)象，還會損壞肉質(zhì)口感，讓肉更簡單感染細(xì)菌，僅適用于時刻急迫的狀況。2、相較于微波爐凍結(jié)，熱水凍結(jié)的作用更差點，簡單凍結(jié)不均勻。

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